Inaugurée en 2014, la cave du domaine est un outil de production moderne et innovant conçue dans la continuité de l’histoire de Blacailloux. Construite avec des matériaux bruts et nobles, la cave épouse son environnement avec force et simplicité. La Bastide de Blacailloux s’est dotée des process de vinification les plus performants pour une qualité optimale des vins.

Wladimir Holobinka, le maître de chai de la Bastide, titulaire d’un diplôme national d’œnologue, est le créateur des vins de la Bastide. Dès la reception des raisins à la cave, il prend en charge la vinification et l’élevage des vins jusqu’à leur mise en bouteille. Une partie des vins blancs et les vins rouges sont élevés en barrique bois. Régulièrement, Wladimir bâtonne les lies pour apporter une belle rondeur aux vins tout en les protégeant de l’oxydation.

Tout au long de l’année, nous vous invitons à venir déguster nos vins aux bouquets subtils mêlant des senteurs florales et minérales.